英文名:D-xylose

别 名:D-戊醛糖

CAS号:58-86-6

分子式:C5H10O5

分子量:150.13

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖。

D-木糖是无色至白色结晶或白色结晶性粉末,略有特殊气味和爽口甜味。D-木糖甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525,熔点114度,呈右旋光性和变旋光性,易溶于水和热乙醇,不溶于乙醇和乙-醚。天然存在于多种成熟水果中。

1.D-木糖是无热量甜味剂。制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。

2.D-木糖用于制取木糖醇。

3.D-木糖提味效果明显,可用于香料和宠物饲料行业。

4.D-木糖可以高效的引起美拉德反应,因此可用于生产食品调味剂。

5.D-木糖提色效果明显,可用于食品行业金褐色的着色,如黄油和面包的着色。

【D-木糖mdash;mdash;质量指标】

含量(105℃,3h)98.0%~101.0%5%水溶液无色透明砷le;4mg/kg重金属le;10mg/kg硫酸盐le;0.005%游离酸le;0.025%其他糖类试验正常干燥失重(105℃,3h后)le;1%灼烧残渣(GT-27)le;0.05%