中文名称 山梨糖醇化学式 C6H14O6CAS号 50-70-4熔 点 95℃摩尔质量182.17 g·mol−1外 观 白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭别 称 山梨醇密 度 0.68g/com3英文名 Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol 沸 点 296℃应用领域
1、用于工业表面活性剂的原料,用它生产斯盘和吐温类的表面活性剂。
2、营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。
3、用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。
4、制造维生素C的原料。
产品应用
山梨糖醇的分子式为C6H14O6。 山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。
山梨糖醇有清凉甜味,易溶于水,难溶于有机溶剂,它耐酸,耐热性能好,与氨基酸,蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色,透明稠状液体。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体,有甜味,对石蕊呈中性,可与水、甘油和丙二醇混溶。
山梨糖醇呈甜性能:D-山梨糖醇有清凉的甜味,其甜度约为蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖,也不受胰岛素影响。
D-山梨糖醇具有良好的保湿性能,可使食品保持一定的水分,防止干燥,还可防止糖,盐等析出结晶,能保持甜,酸,苦味强度的平衡,增强食品的风味,由于它是不挥发的多元醇,所以还有保持食品香气的功能。
山梨糖醇毒性:小老鼠经口LD50为23.2~25.7g/kg体重。ADI不作特殊规定,内服过量能引起腹泻和消化紊乱。
山梨糖醇制法:以食用葡萄糖为原料,在镍催化剂存在下,经加氢反应而得。
山梨糖醇质量指标:按我国食品添加剂D山梨糖醇液标准,它应符合下列质量指示,砷的指标,重金属的指标和镍的指标,还原糖的原指标等。
在日本D-山梨糖醇作为食品甜味剂,使用范围和限量如下,清凉饮料为百分之一到三,蛋白在百分之三左右,巧克力为百分之四左右。
山梨糖醇有吸湿,保水作用,在口香糖,糖果生产中加入少许可起保持食品柔软,改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右,在面包,糕点中用于保水目的,使用量为百分之二左右,用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味,还能螯合金属离子,用于罐头饮料和葡萄酒中,可防止因金属离子而引食品混浊。
中文别名：清凉茶醇;花椒醇;山梨糖醇;清凉花醇;蔷薇醇;山梨醇;结晶山梨醇;D-山梨糖醇
英文名称：Sorbitol
分子式/结构式: C6H14O6
分子量(Mr): 182.1718
上游产品：淀粉、葡萄糖、氢气、烧碱、盐酸、蔗糖
下游产品: 硬脂酸、脂肪酸、复合蜡、1,4,3,6-二脱水-O-山梨醇-5-硝酸酯、6305聚醚多元醇、抗坏血酸、硝酸异山梨酯、单硝异山梨酯、异山梨醇、牙膏、油酸、斯盘60、吐温80
用途：用作维生素C的中间体
