详细说明：

蛋白糖生产厂家 复配甜味剂蛋白糖厂家蛋白糖价格

蛋白糖主要以天门冬酰苯丙氨甲酯,蛋白糖甜菊糖等产品为集料,经过科学的配方及分子结合的先进工艺,使其形成一种具有完全相同于蔗糖风味。甜味纯正,明快,清爽,无蔗糖甜的腻感,滞重感现象,同时,蛋白糖又是一种低热值的甜味剂。其热量约为蔗糖的1:300,是一种良好的甜味剂,因其是一种低热量的天然甜味剂。在食品,药品的应用中蛋白糖不参与人体的任何代谢直接排出,同时也是各种甜味保健品,药品,食品风味和品质的甜味剂。

蛋白糖分为两大类:一类是清蛋白糖,如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等:另一类是加入果仁的蛋白糖,如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。

果仁蛋白糖

将鸡蛋的蛋白分离后,经搅拌、过滤、发酵和加氨水处理后,经低温干燥而成片状的称为蛋白干:经喷雾干燥而成粉状的称为蛋。

蛋白干浸泡起泡冲浆搅拌混合果仁、香料、油脂

砂糖溶化熬糖 冷却成型挑选

淀粉糖浆 成品包装

清蛋白糖

蛋白质可以溶解于酸碱蛋白酶溶液中,从而从豆粕或其它植物组织中提出其蛋白质。用蛋白酶法的提取工艺流程:

豆粕浸泡加酶提取过滤酸沉脱水加调浓缩喷粉

起泡原理:蛋白质是一种链状结构,链与链之间联结紧密,拉伸困难,韧性很强,难于起泡,只有将蛋白质水解到一定程度后,即分解度达540时才有良好的起泡性。

蛋白发泡粉

溶化起泡冲浆搅拌混合油脂

砂糖溶化过滤熬糖 冷却 香料

淀粉糖浆 成品包装挑选成型

采用两次冲浆法操作繁复,不适于大批量与连续化生产。如今连续化作业线多采用一次冲浆法,先制成可供存放一定时间的糖气泡基。然后将连续熬到一定浓度的糖液和其它物料,按配方比例定量的与糖气泡基混合,即可获得所要求的蛋白糖体。

产品参数：

中文名称：蛋白糖
中文别名：阿斯巴顿;阿斯巴甜;天冬甜精;天苯甲酯;甜乐;蛋白糖;天冬甜二肽;天冬氨酰苯丙氨酸甲酯;L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯
英文名称：Aspartame
分子式/结构式: C₁₄H₁₈N₂O₅
分子量(Mr): 294.3031
上游产品：L-苯丙氨酸、L-天门冬氨酸
用途：用作食品添加剂,是高甜度营养甜味剂