1.中文名:维生素C
英文名:Vitamin C (L―Ascorbic acid)
化学名:L–抗坏血酸
分子式:C6H8O6
CAS:50-81-7
2.【 性 状 】:白色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解,露置日光下色渐变深。闪点99℃ 。熔点187-192℃。受光照则逐渐变褐,干燥状态下在空气中相当稳定,但在空气存在下于溶液中则迅速变质,pH值3.4-4.5时较稳定。本品1g溶于约5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3,5%时pH=2。不溶于 非挥发性油脂和苯。呈强还原性,有多酚氧化酶作用,故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化剂。
3.我国食品营养强化剂使用卫生标准(GB14880-2012)和食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2011)规定:可用于果泥,用量50100mg/kg;饮料120240mg/kg;水果罐头200400mg/kg;加薪硬糖20006000mg/kg;婴幼儿食品300600mg/kg;奶粉3001000mg/kg;如为固体饮料,则需按稀释倍数增加使用量。作为作为营养强化剂使用时,主要用于果汁、面包、饼干及强化乳粉、糖果等。在橘汁中添加(0.20.6g/kg)除起强化作用外,尚可提高制品风味,若在隔绝空气及避免混入铜离子的条件下,6个月的保存率在90以上。也可添加于清凉饮料中。用于面包、饼干及巧克力、软糖,约0.40.6g/kg;压缩干粮约0.2g/kg;强化乳粉0.40.5g/kg。
由于维生素C具有显着的酸性特点,故还可作为一些食用有机酸的代用品。在水果糖、果汁粉及果酱中加约1g/kg,同时兼有强化及增味作用。在啤酒中添加0.3g/kg,还可防止其风味降低。作为肉制品的护色助剂使用时,在原料肉腌制或斩拌时添加,用量为原料肉的0.020.05。
中文别名：维生素C;维他命C;丙种维生素;VC;L-(+)-抗坏血酸维生素C;包膜Vc;液态Vc
英文名称：L(+)-Ascorbic acid
分子式/结构式: C6H8O6
分子量(Mr): 176.1241
上游产品：D-山梨醇
下游产品: 维生素磺酰基钠盐、抗坏血酸多聚磷酸酯
用途：人工合成的药用维生素C与天然维生素C完全相同。该品能促进叶酸变成四氢叶酸,有利于核酸合成,促进红细胞的生成。还能使三价铁离子还原为二价铁离子,从而易于被人体吸收,也有益于细胞的生成。维生素C在体内参与胶原蛋白的生成。具有中和毒素、促进抗体的生成作用,可增强机
