产品说明:CAS:91771-33-4

竹叶抗氧化物(AOB)是采用现代生物工程技术手段从特定的刚竹属(phyllostachys)竹子的嫩叶中提取的、以黄酮和酚类化合物为有效成分的天然、营养、多功能的食品抗氧化剂。AOB于2004年列入国标GB-2760。

AOB的抗氧活性组分是一组具有协同增效作用的混合物。黄酮类化合物主要是黄酮碳苷,包括荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷等;酚酸类化合物主要是肉桂酸的衍生物,包括对香豆酸、绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等。

AOB既能阻断脂肪自动氧化的链式反应,又能螯合过渡态金属离子,同时作为一级和二级抗氧化剂起作用。对于富含淀粉的热加工食品中内源性化学致癌物质—丙烯酰胺(俗称丙毒)具有强烈的抑制作用,是一种高效的丙毒抑制剂。AOB能有效 食品中的亚硝酸盐,并能抑制N—亚硝胺的合成。此外,还具有一定的 、抑菌、矫味作用,是一种安全、高效、天然、营养、多功能的食品添加剂。

AOB外观为黄棕色粉末,具有平和的风味及口感,无药味、苦味和刺激性气味,易溶于水和醇溶液,性能稳定,抗酸解、热解和酶解。

AOB-1d2A竹叶抗氧化物主要应用于肉制品、水产品、即食谷物、焙烤食品、炒货类产品的抗氧化。

产品指标:总黄酮含量 ge;10% *(以pb计)≤3.0mg/kg

菌落总数≤3000cfu/g 总砷(以As计)≤2.0mg/kg

使用方法:直接加入配料中混合均匀即可。