中文名:L-抗坏血酸硬脂酰酯

别名: 维生素C酸酯;

英文名:L - ascorbic acid stearic acid ester

分子式: C24H42O5

分子量:441.56

含量:99

熔点: 116 oC

比旋光度:104 o (C=1, H2O 25 oC)

水溶性: 220 G/L (20 oC)

性状:白色结晶性粉末

L-抗坏血酸酸酯为白色或微黄色结晶或结晶性粉末;无臭,味微苦。水中微溶,在乙醇中微溶解,在氯仿中不溶,具有优于原抗坏血酸的效果。

L-抗坏血酸酸酯具有优于原抗坏血酸的效果。L-抗坏血酸酸酯一般是指中长链酸(月桂酸、棕榈酸、硬脂酸等)的抗坏血酸酯

不溶于水,溶于花生油(0.09),棉籽油(0.05)。可用于油脂及含脂食品,如奶油、干酪、奶粉、炼乳、人造奶油、动植物油、火腿、香肠、巧克力、胶姆糖、硬糖等。含量:95

物理性质

稍带光泽的白色结晶性粉末。熔点约116。干燥状态下基本稳定,吸湿状态下易氧化,使作为维生素C的效力降低。

用途:营养增补剂,

营养增补剂

为具有维生素C效力的亲油性物质。在食品中用于强化维生素C和防止氧化。

可用于油脂及含脂食品,如奶油、干酪、奶粉、炼乳、人造奶油、动植物油、火腿、香肠、巧克力、胶姆糖、硬糖等。