详细说明：

鸟苷酸二钠厂家 鸟苷酸二钠生产厂家 鸟苷酸二钠价格

为无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水。味鲜不吸湿,溶于水,水溶液稳定。在酸性溶液中,高温时易分解,可被磷酸酶分解破坏,稍溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。

无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水。味鲜,鲜味阈值为0.0125g/100mL,鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿,溶于水,水溶液稳定。在酸性溶液中,高温时易分解,可被磷酸酶分解破坏,稍溶于乙醇,几乎不溶于乙醚。

折叠编辑本段制法

(1)酵母所得核酸分解、分离制得。

(2)发酵法制取。

折叠编辑本段鉴别方法

在0.01mol/L HC1溶液中,样品溶液(1+50000)的紫外吸收光谱在256±2nm处有 大吸收。

折叠编辑本段毒理学依据

1.LD50 大鼠口服大于10g/kg体重。

2.GRAS FDA 21CFR 172·530。

3.ADI 无需规定(FAO/WHO,1994)。

4.代谢 可在大鼠肠道中酶促降解成尿酸后转变成尿囊素,24h后有70%~80%在尿中排出。人在给予5′-核苷酸后引起血清和尿中尿酸水平上升,表明有部分分解。但即使每人每天摄食约15mg核苷酸,并不引起痛风。

1993年JECFA再次评价时,除提出5′-鸟苷酸二钠和5′-肌苷酸二钠无致癌、致畸性,对繁殖无危害外,还认为人们从增味剂接触嘌呤(每人每天约4g)比在膳食中摄取天然存在的核苷酸(估计每人每天可达2g)中的要低,既无需规定ADI,也撤消以前提出添加这些物质应标明的意见。

产品参数：

中文名称：鸟苷酸二钠
中文别名：5'-鸟苷酸二钠;5'-鸟甙酸二钠;鸟苷酸二钠;鸟苷-5'-磷酸二钠盐
英文名称：Disodium 5'-Guanylate
分子式/结构式: C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P
分子量(Mr): 407.1843
用途：主要用作调味品,是新一代食品增鲜剂