详细说明：

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葡萄糖氧化酶简介:

中文名称:葡糖氧化酶

英文名称:Glucose Oxidase

CAS NO.:9001-37-0

EINECS NO.:232-601-0

熔点:40~60°C

PH:3.5~7.5

葡糖氧化酶,类白色或淡黄色粉末。

应用范围:

食品级,广泛应用于烘焙、饲料、食品、医药等领域。

产品功能:

一、应用于烘焙领域:

1,加强面团面筋;

2,出现“干面团效果”

3,改善面团机械特性;

4,替代溴酸钾;

5,增大面包体积,改善面包表皮脆性。

二、应用饲料领域

1,增强动物免疫能力

三、其他食品及医药领域

建议用量:

烘焙领域,建议用量为0.25-1g每100公斤面粉(即2.5-10ppm)

用量应根据面粉的质量和焙烤试验确

产品参数：

中文名称：葡萄糖氧化酶
中文别名：葡萄糖氧化酶;葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖测定试剂盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶,得自黑曲霉变种;Β-D-葡萄糖氧化还原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)
英文名称：Glucose oxidase,from aspergillus niger
用途：1.酶制剂。主要用于从蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。最高用量500mg/kg。柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。最高用量为10mg/kg。用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造,效果良好,可用以代替可致癌的溴酸钾,受到愈来愈多的荤视。2.用于生化研究,临床上常用作诊断酶, 用于葡萄糖的分析,制备尿糖和血糖试纸,制药工业中用做维生素C及B12制剂的稳定剂,也可用于蛋白质的脱糖、罐头酒类的储藏。3.常用诊断用酶。葡萄糖的分析。除去过量的葡萄糖或氧,是维生素C及B12的制剂的稳定剂。制尿糖和血糖试纸。葡萄糖氧化测定试剂,用于氧化酶法血糖测定