竹叶抗氧化物(AOB)是采用现代生物工程技术手段从特定的刚竹属(phyllostachys)竹子的嫩叶中提取的、以黄酮和酚类化合物为有效成分的天然、营养、多功能的食品抗氧化剂。AOB于2004年列入国标GB-2760。
AOB的抗氧活性组分是一组具有协同增效作用的混合物。黄酮类化合物主要是黄酮碳苷,包括荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷等;酚酸类化合物主要是肉桂酸的衍生物,包括对香豆酸、绿原酸、咖啡酸和阿魏酸等。
AOB既能阻断脂肪自动氧化的链式反应,又能螯合过渡态金属离子,同时作为一级和二级抗氧化剂起作用。对于富含淀粉的热加工食品中内源性化学致癌物质丙烯酰胺(俗称丙毒)具有强烈的抑制作用,是一种高效的丙毒抑制剂。AOB能有效清除食品中的亚硝酸盐,并能抑制N亚硝胺的合成。此外,还具有一定的、抑菌、矫味作用,是一种安全、高效、天然、营养、多功能的食品添加剂。
AOB外观为黄棕色粉末,具有平和的风味及口感,无药味、苦味和刺激性气味,易溶于水和醇溶液,性能稳定,抗酸解、热解和酶解。
AOB-1d2A竹叶抗氧化物主要应用于肉制品、水产品、即食谷物、焙烤食品、炒货类产品的抗氧化。
产品指标:总黄酮含量:10 重金属(以pb计)3.0mg/kg
菌落总数3000cfu/g 总砷(以As计)2.0mg/kg
使用方法:直接加入配料中混合均匀即可。
产品包装:1kg/袋,25kg/桶。
储藏方法:避光、干燥处贮存。
保质期:18个月。
AOB-1d2c竹叶抗氧化物主要应用于饮料的抗氧化及护色,对于因阳光照射及因氧化而造成的褪色和褐变有非常好的避免及延缓作用,特别在高原地区,效果尤其明显。
产品指标:重金属(以pb计)3.0mg/kg 总砷(以As计)2.0mg/kg
使用方法:先用10倍的水溶解,在加果汁和色素之前加入到调配缸中。
