活性干酵母简介:

使用方法将酵母加到面粉中混匀加水揉和。

做面包用量为面粉重量的1.0-1.2,一般面品用量为面粉重量的0.3-0.5。

将干酵母与面粉等原料混匀,然后加水搅拌。

直接法生产工艺:

和面分块搓圆成形发酵烘烤

二次发酵法生产工艺:种子面团搅拌发酵再和面主面团搅拌分块搓圆 成形发酵烘烤应用范围面包,馒头,饼,等面制品。

注意事项阴凉干燥处保存,开袋后尽快用。

成分含量酵母、食品添加剂(山梨醇酐单硬脂酸酯)

适用范围面团含糖量为7%以下的面包、馒头、包子等面制品 (本品一袋大约可做50千克面粉)

用法用量

用量:包子馒头等普通面食按照面粉重量的0.5%左右添加;在面包中的用量为面粉的1-1.2。

温度:用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左 右,空气湿度为80%左右)发酵;

时间:馒头需发酵40-60分钟,面包需发酵90-120分钟,面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。

功能特性

1、适用于各种低糖含量的面包和面点制作,特别适合无糖和低糖配方的欧式主食面包制作;

2、发酵活力高、发酵耐力足,有效缩短发酵时间10-20分钟,避免过度发酵导致的面团坍塌;

3、面包入炉胀性好,产品色泽均匀,体积大,口感好。

产品特点

制作馒头的四大原料为面粉,酵母,改良剂,水。一般情况下,制作普通面制品时,若采用酵母

发酵工艺,无需再使用泡打粉。若需要改良面制品(如改善口感及内部组织结构,增加弹性,提高表

皮光洁度,延长货架期等),推荐使用馒头改良剂。

使用方法

将干酵母与面粉等原料混匀,然后加水搅拌。

注意:

避免将酵母与油脂、食盐及冰块直接混合,油脂待其它的所有原料混合均匀后加入。冬天根据情况调节

水温使面团温度控制在26-28。

通常情况下,气温较低时可适当增加酵母添加比例,较高时则应适当减少;

制作馒头建议使用中低筋面粉,包子、面包使用高筋面粉

【产品运输】轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与,有害物同运。

【产品贮存】贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。