(1) 富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫,形成硒代氨基酸,进一步组成蛋白质。

(2) 人类食用啤酒酵母已有上千年历史, 啤酒酵母中所含的硒与富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有机硒含量占总硒量的90%以上,有机硒中又有27%是以共价键形式结台到蛋白质上。

2.淡黄色粉末。一般含硒300mg/kg,可达1000mg/kg,(也有硒含量达1200μg/g的,称高硒酵母),其中有机硒含量在95%以上,与蛋白质(Chemicalbook胱氨酸)结合的约占总有机硒量的83%。另含蛋白质55.8%,维生素B13.2mg/kg,维生素B233.2mg/kg。人体对硒的RDA值为50~200μg

3.【理化指标】:

外观:粉末疏松、无结块,无肉眼可见杂质。

颜色:具有该产品固有的色泽,且均匀一致。

气味:该产品固有的气味。

以淀粉水解糖、糖蜜为原料,添加适量的亚硒酸钠,经啤酒酵母发酵,再经离心、水洗、自溶、干燥制得成品。

用干麦芽加4倍重量的水,在55~60℃下糖化3~4h,过滤,煮沸,冷却,澄清,得12~13°BX麦芽汁。加入经无菌处理的10%亚硒酸钠液,使麦芽汁中的含硒达Chemicalbook5mg/kg。接入啤酒酵母菌种,在30℃下通气培养30~35h,当pH值降至4.2~4.5时,经离心分离分出酵母,用55~60℃水反复冲洗后干燥、粉碎而成。