生物素简介:

中文名称:生物素

中文别名:维生素H;D-生物素;D-( )-生物素;VH

英文名称:Vitamin H

CAS:58-85-5

EINECS:200-399-3

分子式:C10H15N2O3S

分子量:244.3032

熔点:232-233C

比旋光度:89 o (c=1,0.1N NaOH)

折射率 :90.5 ° (C=2,0.1mol/L NaOH)

生物素又称维生素H、辅酶R,是水溶性维生素,也属于维生素B族,B7。

应用领域:

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂