中文名:L-胱氨酸

英文名:L-Cystine

别 称:(R,R)-3,3'-二硫代双(2-氨基丙酸) 双硫代氨基丙酸

化学式:C6H12N2O4S2

EINECS登录号:200-296-3

它是一种含硫氨基酸,在蛋白质中有少量存在,多含于头发、指爪等的角蛋白中。 白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭,无味。 溶于稀酸和碱性溶液,极微溶于水,不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

性状:白色片状结晶或结晶性粉末;极微溶于水;不溶于乙醇及其他有机溶剂,易溶于稀酸和碱性液中,

主要用途

常用于各类食品、饮料、保健品、保健食品、饲料、肥料、医药、农业、工业、生化研究等。

面包改良剂;营养增补剂;抗氧化剂;护色剂。对丙烯腈和芳香族中毒有作用;有预防放射线损伤作用;有和化痰作用;有吸收酒精,将其在体内转化为乙醛的解醉作用。

L-半胱氨酸主要用途

1、面包改良剂:促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂,能改变面包和食品的风味。

2、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精、防晒霜、香水和头发调理剂等等。

3、营养增补剂、抗氧化剂、护色剂:用于天然果汁,防止维生素C氧化及色变。

4、美拉德反应主要基础原料,参与热反应。