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柠檬酸钙

Calcium Citrate

编号 GB 16.000;INS 333

性状 白色粉末,无臭,稍吸湿。极难溶于水(0.095g/100mL,25℃)。几乎不溶于乙醇(0.0089g/100Ml,25℃)。加热至100℃逐渐失去结晶水,至120℃则完全失去结晶水。本品理论钙含量为21.08%。

制法 由柠檬酸与碳酸钙反应制得,或由柠檬酸钠与氯化钙反应制得。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品在300~400℃灼烧1h,所得残渣呈钙盐反应。(参见磷酸三钙)。

(2)取0.5g本品溶于10mL水和2.5mL稀硝酸(1+9)中,溶液呈柠檬酸盐反应(参见柠檬酸钠)。

毒理学依据

1.GRAS FDA-21CFR 182.1195;182.5195;182.6195;182.8195

2.ADI 无需规定(FAO/WHO,1994)。

使用 钙强化剂、缓冲剂、凝固剂、螯合剂。

使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880-94)规定:可用于谷类及其制品、饮料。使用量为8~16g/kg。以元素钙计的强化量为1.6~3.2g/kg。