豆制品增筋剂简介:

一,用于彩色豆腐、米豆腐,豆腐块、豆腐乳、卤豆腐、老豆腐,豆腐脑(工艺有别)可增加产量,做出的豆腐硬度弹性增加,口感筋道,豆腐色白细滑,手感硬挺,划开不淌水,油煎不破,可炒,可涮,消费者喜爱,同时具有防止豆浆粘连包布,解决石膏,卤水酸味问题的作用,是豆腐经营者创品牌的理想选择。二,用于豆干,豆腐干、豆腐丝改变传统豆干化学增筋或没加增筋剂口感差,色暗,让豆干色香味俱全,安全卫生,好看好卖。本品能与豆制品中的蛋白质反应进行桥联,形成络合,生成良好的豆筋网状结构:一,使豆制品产生良好的弹韧性、延伸性、产出腐竹,豆皮久泡不碎久煮不

二,易成型,缩短了腐竹、豆油皮的挑皮时间,节省能源,提高单位时间劳动生产率,节省成本,添加量少。

三,使腐竹、豆油皮表面光亮,好看好卖。

四,延长保鲜期,无硬块,易复水,不复色.

五,产品无沉淀,不含任何违禁物品,全部由食品级原料精制而成。

六:可代替部分瓜尔豆胶、CMC、黄原胶、明胶、京脂、海藻酸钠等的赋形、膨化、稳定等多种功能作用,增强效果、降低成本。

用量:以干豆计0.2-0.4。

使用方法:做豆腐每百斤黄豆加(3斤面粉和增筋剂搅拌均匀,用温水或成糊状在点浆前倒入豆浆搅拌均匀),做腐竹每百斤黄豆加10斤面粉,和本品一起用水搅成稀面糊,倒入缸内和豆浆一起搅拌均匀,然后加热烧开,点浆时使用石膏或卤水要比平时多用1/3.

使用范围:豆腐 腐竹 油皮增筋,增加豆制品的耐煮性。使用本品每公斤黄豆可 增加产量2量左右。