面包改良剂简介:

配料表:维生素c、碳酸钙、磷酸三钙、单,双甘油脂肪酸酯、大豆蛋白、木聚糖酶、a-淀粉酶、脂肪酶、食用玉米淀粉

适用范围及功能:本品主要适用于发酵面制品、面包、糕点,改良面制品品质,在制作馒头,包子,花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积,提高面制品表面光洁度,改善内部组织结构,提高细腻感等。改善面团的流变特性,提高面团的操作性能和机械加工性能。增大成品体积,约10-30。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好,口感绵软筋道。

使用方法:用温水化开与酵母一起添加到面粉里,再按照常规程序来操作就可以

(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。