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一、简介

中文名:L-苹果酸

英文名:L(-)-Malic acid

别 称:(S)-羟基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸

化学式:C4H6O5

分子量:134.09

CAS登录号:97-67-6

EINECS登录号:202-601-5

熔 点:101-103 deg;C(lit.)

密 度:1.60

闪 点:220 deg;C

比旋光度:-2 o (c=8.5, H2O)

折射率 :-6.5 deg; (C=10, Acetone)

二、性状

L—苹果酸为白色结晶或无色结晶性粉末。无臭,无味,难溶于水,不溶于乙醇。是生物体可以利用的形式,它常配以复合氨基酸中,以提高氨基酸的利用率。L—苹果酸钾是良好的钾补充剂,它能保持人体的水分平衡,具有食盐的1/3咸味,可作代食盐食用。

三、用途

1)萃取法将未成熟的苹果、葡萄、桃等的果汁煮沸,加入石灰水,生成钙盐沉淀,然后再经处理生成游离苹果酸。

(2)合成法将苯催化氧化,得到马来酸和富马酸,然后在高温和加压下水合。水合反应的条件通常是在180—220'C和1.4一1.8MPa压力下反应3—5h。反应生成物主要是苹果酸和少量反丁烯二酸,调节苹果酸在40~C的含量为40%并使溶液冷却到约15'C,过滤分离反丁烯二酸晶体,母液浓缩,离心分离固体,得粗苹果酸,再经精制结晶得成品。

(3)发酵法从反丁烯二酸利用生物酶发酵生产左旋苹果酸。