偏酒石酸生产厂家 偏酒石酸厂家 偏酒石酸价格

中文名称:偏酒石酸

英文名称:(metatartaric Acid)

法定编号:GB 12493-90(01.105)

分子量:258.14

分子式:C6H10O11

用途:

酸度调节剂,

使用方法

1. 葡萄汁含有0.210.74酒石酸氢钾或微量酒石酸钙,遇冷则析出结晶,坚硬如石,故称酒石。添加本品可控制沉淀产生。

2. 本品对酒石酸盐中钾或钙离子的络合作用,在糖水中存在络合平衡,稳定系数较小,可因酸度、温度等因素影响而又出现沉淀。

3. 因本品难溶于水,通常需加热至沸方可溶解,具体可按1:51加水,煮沸5min并不断搅拌,溶解后立即冷却至室温,过滤。应2d内用完。

4. 生产葡萄罐头时,应待糖水冷却至50以下时加入,并避免使用金属容器。

用量:用于葡萄罐头,实际使用时添加量约20g/kg。