苹果酸钠生产厂家 苹果酸钠厂家苹果酸钠价格

苹果酸钠简介:

产品名称: 苹果酸钠

英文名称: Sodium malate

CAS NO: 207511-06-6

分子式: C4H4O5Na2·H2O

分子量: 196.06

产品型号: 食品级

白色粉末,无臭无味,易溶于水。推荐添加量1.5%-1.7%

适用范围:可用于食品添加剂,做酸味剂、调节剂、缓冲剂等。

产品性状: 苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状,无臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。

适用说明: 苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用最为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水效果好,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛,目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3则可减少食盐用量1。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用。