越橘红色素生产厂家 越橘红色素厂家 越橘红色素价格

主要成分

主要成分为、矢车菊—3—阿拉伯糖果苷、芍药花革—3—阿拉伯糖苷等花青素类色素。

理化性质

深红色膏状物,味酸甜清香。在酸性条件下呈红色,在碱性条件下呈橙黄色至紫青色,易溶于水和酸性乙醇,所得溶液色泽鲜艳透明,无沉淀,无异味,在乙醇溶液中其最大吸收波长为535nm。易与较活泼的金属作用,故应避免与铜、铁等金属离子接触。对光敏感,水溶液在一定光照条件下易褪色;当pH2时,在空气中不易氧化变质。

主要用途

越橘红可用作食品着色剂。中国规定可用于果汁(味)类饮料、冰激淋,按生产需要适量使用,一般用量为2.0一4.0g/kg(膏状物)。

毒理学依据

1. LD50 小鼠口服27822mg/kg体重(雄性);小鼠口服30026mg/kg体重(雌性);大鼠口服36900mg/kg体重(雄性);大鼠口服29437mg/kg体重(雌性)。

2. 蓄积性试验蓄积系数大于5,属弱蓄积性。

3. 致突变试验、Ames试验无致突变作用,亦无明显诱发畸变作用。

注意事项

1. 越橘红对环境的pH值敏感,色调随pH值的变化而变化。在酸性条件下呈玫瑰红色,适用于酸性饮料。

2. 越橘红对高价阳离子,特别是对铁离子敏感而变褐色,故配制溶液时最好用去离子水。

来源及制法

将杜鹃花科越橘属越橘果实破碎,用水或乙醇水溶液抽提、过滤、精制、减压浓缩,或进一步干燥而制得。